Čokoladni souffle z mangom

Čokoladno osnovo za tradicionalno slaščico lahko pripravimo tudi z BAM mešanico za čokoladni souffle. Navodila za pripravo čokoladnega souffleja čakajo ob opisu izdelka na spletni strani ali na embalaži izdelka.

Če se ne odločimo za uporabo BAM mešanice, začnemo s pripravo osnove. Pečico segrejemo na 190°C. Z maslom namažemo 4 ramekine (namenske posodice za souffle) in jih posujemo z granuliranim sladkorjem ali kakavom v prahu. V majhni posodi pri nizki temperaturi med pogostim mešanjem stopitmo temno čokolado in maslo, dokler se ne povežeta v gladko zmes. Odstranimo z ognja in pustimo, da se zmes nekoliko ohladi.

V ločeni posodi zmešamo moko in mleko in mešamo toliko časa, da dobimo zmes brez grudic. Pri srednji temperaturi zmes med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se zmes ne zgosti, vzelo nam bo približno 2-3 minute. Nato mlečno zmes odstranimo z ognja ter dodamo rumenjake in stopljeno temno čokolado. Mešamo do gladke zmesi.

V veliki skledi stepemo še beljake in vinski kamen, da se oblikujejo mehki vrhovi. Postopoma dodamo še sladkor in nadaljujemo z mešanjem, dokler se iz zmesi ne oblikujejo čvrsti vrhovi. Beljakovo zmes nato nežno vmešamo v čokoladno zmes, dokler ne izginejo vse bele proge.

Čokoladni zmesi dodamo mango, narezan na kocke, in ga nežno premešamo. Če nimamo manga, lahko uporabimo BAM preliv mango in ga dodamo v čokolado zmes ali ga postrežemo ob serviranju. Mešanico enakomerno razdelimo v pripravljene ramekine, tako da vsakega napolnimo do približno 3/4.

Pečemo med 12 do 15 minut, dokler čokoladni sufle ne naraste. Na vrhu naj ustvari čvrsto plast v sredini pa naj bo še vedno rahlo tekoč. Sladico takoj postrežemo. Po želji jih lahko posujemo z dodatnim na kocke narezanim mangom in sladkorjem v prahu.